Corso per Pizzaiolo Gourmet

Istituto Paritario | Scuola Superiore Secondo Grado

Destinatari: Neet (Ragazzi tra i 18 e i 29 anni, che non sono iscritti a scuola né all’università, non seguono corsi di formazione e sono disoccupati).

Requisiti d’accesso: Diploma di licenza media; adesione ed iscrizione al programma “Garanzia Giovani Abruzzo”.

Durata: 200 ore.

Avvio previsto: Giugno 2020.

Obiettivi del corso:

– Saper realizzare i diversi tipi di impasto per la preparazione di pizze gourmet;
– Saper realizzare pizze innovative per il mercato gourmet.

 Modulo n.1 – Basi di cucina per la preparazione di pizze gourmet

Selezionare gli alimenti in base alla qualità, alle lavorazioni e alle cotture delle pizze gourmet – utilizzare utensili e strumenti per la lavorazione dei diversi alimenti utilizzati per realizzare pizze gourmet – essere in grado di effettuare la cottura degli alimenti in funzione del loro utilizzo nella realizzazione delle pizze gourmet – essere in grado di preparare e cuocere salse madri e salse derivate da utilizzare per la preparazione di pizze gourmet

 Modulo n.2 – Basi di pizzeria gourmet

Sapere selezionare le farine in base alla qualità, alle lavorazioni e alle cotture delle pizze gourmet – saper dosare gli ingredienti per la realizzazione delle diverse tipologie di impasti utilizzabili per realizzare pizze gourmet – essere in grado di controllore e monitorare i processi di lievitazione – saper lavorare gli impasti a seconda delle loro caratteristiche e della realizzazione di diverse pizze gourmet – selezionare gli ingredienti in base alla pizza gourmet da farcire – essere in grado di realizzare salse madri e derivate da impiegare nelle farciture e nella realizzazione di pizze gourmet – realizzare farciture innovative nella combinazione degli alimenti e nel loro impiattamento.

Docenti:

Francesco Pompetti, Pizzaiolo

Davide D’Alvecchio, Pizzaiolo

Davide Pellegrino, Pizzaiolo

CONTATTACI:

Tel. 085/63339

Web: www.istitutomecenate.it

Whatsapp: 342/1873815

Email: comunicazione@istitutomecenate.it

Viste le ultime disposizioni emanate dall’ANPAL, da oggi è possibile iscriversi al programma “Garanzia Giovani” evitando le operazioni competenti al centro per l’impiego. Tutte le info ai seguenti link: https://tinyurl.com/yc7olenr

 

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